さしレシピ一覧

ギマの捌き方に効率化を求めてみた

三河湾や浜名湖ではポピュラーな存在である「ギマ」。 食味はいいのだが、いかんせん捌くのが面倒な要素がてんこもりで、漁師にすら嫌われる存在。 市場に出回っても「えぇ…(困惑)」となる魚ですが、だからこそ日を当ててやりたい。

ベラの美味さを君はまだ何も知らない

エサ釣りでの外道で知られる”ベラ”は、見た目鮮やかで「何これ食えんの?」と思われることもしばしば。 人に聞かれる「食えんの?」は、「刺身(生)で食えんの?」の意だと思っているので、それならばちょっと向いていない。 加熱することでベラの旨味は本気を出します。