釣ったタコで絶品料理を作ろう
マダコは遠州灘・浜名湖でタコエギングや底釣りで狙える人気ターゲットです。釣ったタコはその場で砂・海水で揉んでぬめりを取り、持ち帰れば多彩な料理が楽しめます。茹でタコにするのが最もポピュラーですが、生のまま唐揚げにしたり、たこめしにするのも絶品。今回はタコを使った定番〜本格料理をまとめました。
タコの下処理（塩揉み・茹で方）
- タコに塩をたっぷり振って手で揉む（ぬめりを取る）。水で洗い流す。これを2〜3回繰り返す。
- 大鍋にたっぷりの湯を沸かし、日本茶（茶葉）または番茶を一つまみ入れる（タコを柔らかくするため）。
- タコの頭を持ち、足先から熱湯に浸けてくるくると丸める（足が丸まって見た目が良くなる）。
- そのまま全体を入れて10〜15分茹でる（大型は20分以上）。
- 取り出して冷水に浸けて冷ます。食べやすい大きさに切る。
たこ焼き
材料（40個分）
- 茹でタコ 200g（1cm角に切る）
- 薄力粉 200g
- 水 600ml
- 卵 2個
- だし粉（ほんだし等）小さじ2
- 醤油 大さじ1
- 紅しょうが・ネギ 各適量
- 揚げ玉（天かす）適量
- たこ焼きソース・マヨネーズ・青海苔・かつおぶし 各適量
作り方
- 薄力粉・水・卵・だし粉・醤油を混ぜてたこ焼き粉を作る。
- たこ焼き器を熱して油を引く。
- 生地を流し込み、タコ・紅しょうが・ネギ・天かすを入れる。
- 周りが固まってきたら竹串でひっくり返し、丸く形成しながら焼く。
- 全体にきつね色が付いたら完成。ソース・マヨ・青海苔・かつおぶしをかける。
酢だこ
材料
- 茹でタコ 300g
- 酢 100ml
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- しょうが（薄切り）少々
作り方
- 酢・砂糖・塩を合わせて「甘酢」を作り、一度火にかけて砂糖を溶かして冷ます。
- タコを薄切りにし、甘酢としょうがを加えたタッパーに入れる。
- 冷蔵庫で半日〜1日漬ける。
- 盛り付けて完成。おつまみ・おせち料理にも最適。
タコの唐揚げ
作り方（生タコ使用）
- 生タコを一口大に切り、醤油・酒・生姜汁で30分漬け込む。
- 水気を拭いて片栗粉をまぶす。
- 170〜180℃の油でカリッと揚げる（3〜4分）。
- レモン・塩を添えて完成。外はカリッ中はプリプリで絶品。
たこめし
材料（2〜3人分）
- 茹でタコ 100〜150g（1cm角に切る）
- 米 2合
- だし汁 360ml
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- 生姜（千切り）1かけ
作り方
- 米を洗ってザルにあげる。
- 炊飯器に米・だし汁・調味料を入れ、タコと生姜を加えて普通に炊く。
- 炊き上がったら軽く混ぜ、三つ葉・白ごまを散らして完成。
タコの旨みがご飯に染み込んだたこめしは、釣り人の家庭料理の定番。大葉を混ぜ込んでも香りが良くなります。
まとめ
マダコは料理の幅が広く、釣れたら絶対に喜ばれる食材です。たこ焼き・酢だこ・唐揚げ・たこめしと1匹で様々な料理が楽しめます。遠州灘・浜名湖で釣ったタコを存分に料理して楽しんでください！
