釣り人は全て、ギマの美味さに気づいたほうがいい。
三脚みたいに立てて遊ぶ魚じゃないぞ！
捌くにはコツがいるけど、肝醤油で刺身を食べると……飛ぶぞ。
ポチップギマの美味さに気づくとぜったいギマイングが流行る
ホンカワハギは人気対象魚かつ美味で有名。
いっぽう親戚のギマは、ぬるぬるしてトゲが鋭く、漁師や釣り人にとって外道の魚。……インスタグラマーには人気だけど。
肝の美味さはカワハギに負けず劣らないため、知ってしまうと、釣らずにはいられない。
そんなわけで、サッと釣ってバッと捌いた姿がこちらです。
肝は血抜きすることが大事。薄めの塩水か料理酒にしばらく漬けおき、臭みも同時にオサラバしましょう。
捌くのにはコツがいりますので、別記事にまとめました。参考にしてください。
メバルの刺し身も美味といわれているが…
前日に尺メバルを釣っていたので、刺し身を食べ比べてみることに。
昆布締めにしてみたけど、味はいたって普通の白身魚。めちゃくちゃ美味いわけでもないが、不味いわけでもない。……無難かな。
メバルはあまり筋肉質じゃないから、身が柔らかめなので、煮物のほうが向いてますね。
ギマはぷりっぷりの白身だから、刺し身で食べると歯ごたえがあるし、甘みも感じやすいんですよ。肝を醤油に溶いて、それを刺し身につけて食べると……もう戻れないよ？
ギマの美味さはこちらでも熱弁しています。ぜひご覧になってください。
