「ブリ大根」が嫌いな人は居ないでしょ。
……ふと疑問に思う。
はる＠釣行中
なぜブリは大根を選んだのだろう
と。
恋のキッカケはすごく単純。
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ポチップなぜブリと大根は相性がいいのか
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ポチップブリ大根は冬の定番ですね。富山県の郷土料理として有名です。
でも ……なぜブリ大根なのだろう？
「ブリかぶ」とか「ブリにんじん」も考えられるじゃないですか。根野菜はたくさんあっても、ブリが選ぶのは大根なんです。
はる＠釣行中
なにか譲れない理由があるのでは……。
富山を代表する冬の食材が関係しているのでは？
富山といえば寒ブリに氷見ブリ。そこに住む方々は、ブリのアラを食べることが多い。
ブリ大根は”アラ煮から発展した説”が起源らしい。そこになぜ大根が選ばれたのか。
ブリの旬は師走（12月）から2月。大根は秋から師走にかけて。”旬”ということは、食材がとれやすい時期であることが伺えます。
冷蔵庫がない時代でも、大根は常温保存で備蓄できます。冬に捕れるブリのアラを倒す際、煮込む野菜に選ばれやすかったし、味がしみしみになって美味しかったから、ブリ大根が生まれたのではないかと考えます。
──本当かは知らないよ？ 起源を探してもハッキリとは出てこなかったので。
ブリ大根のレシピは無限大
ブリ大根のメインといえば、ブリの旨味がしみしみした大根ではないだろうか。
大根に味をしみしみさせたいなら、一度冷凍しちゃうといい。
家庭用冷凍庫で雑な冷凍をすると、細胞が破壊されて隙間ができる。加熱でも同じ効果は得られるけど、大根よりもブリの身が先にバサバサになってしまうから、火加減が難しい料理。
冷凍した大根なら、短い加熱でも十分に味をしみしみさせることができます。
はる＠釣行中
時短にもなりますよ。
（選定料理）ぶり大根のレシピ（魚可祝）｜富山県の郷土料理｜家庭で味わう郷土料理
郷土料理百選で選ばれた富山県の郷土料理（選定料理）ぶり大根のレシピ（魚可祝）
www.location-research.co.jp
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ポチップ
