さしレシピ

料理

【試行レシピ】和洋で挑むニジマス料理の考察

子供の頃は淡水の釣りが多かったためか、ニジマスはわりと食べ飽きてる魚になる。 今更「塩焼き」やら「ホイル焼き」をしたところで、思い出が蘇るだけの料理となるでしょう。 あれから時は過ぎ、...
料理

ギマの捌き方に効率化を求めてみた

三河湾や浜名湖ではポピュラーな存在である「ギマ」。 食味はいいのだが、いかんせん捌くのが面倒な要素がてんこもりで、漁師にすら嫌われる存在。市場に出回っても「えぇ…(困惑)」となる魚ですが、だ...
料理

コチをカルパッチョにするつもりがマリネもどきになった適当レシピ

ひょんなところで発見した鮮魚のマゴチ。 40cm前後なら700円くらいかしらと、値札を見たら3度くらい見て「……ほんとに?」と疑う値段だった。 1匹300円なら釣りに行く交通費より安い...
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料理

ショウジンガニとムラソイがコラボした欧風煮込みを作ったよ!

私の料理は、「適当」でできている。 毎回のように脊髄反射で作っているので、同じ料理を再現するためのレシピが存在しないだけ。 でも、だいたい行き着く先が決まっているのも、教養の少なさが垣間見...
料理

サンマの塩焼きパターンにも飽きたのでおフランス流にしてみた

秋の味覚であるサンマ。この時期当たり前のように、鮮魚コーナーに鎮座する魚である。 安くなってきているし、調理もしやすいため、なんとなく買ってしまうのだが……。塩焼きというのも、いい加減飽きて...
料理

【シーバスレシピ】トマトクリームパスタwithスズキ

「鮭のクリームパスタ」っぽく、シーバスをフレークにして和えるつもりだった。 でも置きホワイトソースがなかったので、トマト缶を使うことに。調理時間は30分くらいです。
魚を知る

ベラの美味さを君はまだ何も知らない

エサ釣りでの外道で知られる”ベラ”は、見た目鮮やかで「何これ食えんの?」と思われることもしばしば。 人に聞かれる「食えんの?」は、「刺身(生)で食えんの?」の意だと思っているので、それならば...
料理

ムラソイとショウジンガニのコラボレーション

先日のエモノ(ムラソイとショウジンガニ)を料理するシリーズ(だが4日前のこと)。 これが出来たのは、かなりいい加減な理由からでした。