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「塩フリージング」で魚を美味しく長期保存しよう

  冷凍保存すると細胞やら水分が分離するので、冷蔵に比べると味は一瞬で落ちやすい。 ところが「塩フリージング」をすると、調理法によっては冷蔵よりも格段と美味しくなるのだ。
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魚の油は体にいいが、健康を決定付けるのは食生活──という話

魚を食べていると、心筋梗塞・癌等の疾患から身を守れつつ、頭も良くなるとはいいますが……、現代の日本でそれは確かなのだろうか。 その疑問から、それを活かすも殺すも”食生活次第”、という話。
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「刺身は飽きた」ワガママな人に…焼きコチwithワタリガニのトマトソース

『ワタリガニ』と『トマト缶』を用意して、あとは『コチ』を釣ってくるだけ。 コチは事前に捌いて頑張って骨抜きにしていますが、それさえあれば20分かからず作れます。 残りのソースはパスタに使用...