サビキで大漁だった場合のズボラ調理法

サビキで大漁だった場合のズボラ調理法

サビキ釣りはたくさん釣れて楽しい!

楽しさのあまり、気づいたら大量の魚を抱えてしまい、料理をするのが面倒なことに気づく。……一体どうしたらいいの?

そんな時こそズボラ調理! サビキで100匹釣れちゃった時のおすすめ調理法を紹介します。

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サビキ釣りで100匹釣れちゃった喜びの後始末

サビキ釣りはエサも必要なく、仕掛けも買うだけでいいし、簡単でたくさん釣れるから人気のジャンル。

その反面、大漁の魚を調理するのが面倒なことは知られていない。

私は自分で調理するので、サビキで釣る量は消費できる分と調理時間を目安に、30匹程度を限界ラインに設定しています。それに到達したら止めて、予定より早ければ別に使えばいいだけの話。

でも釣果情報には、「入れ食い! 100匹!」などと見境なく釣り上げる人も多い。

それ全部、自分で調理しているのかい? パートナーに丸投げとかしてないかい?

そこに深くツッコミたいのは山々、でもそれは別の機会にして、今記事は大量の小魚を目にした時、いかに手間をかけず美味しく頂くかを考えた内容です。

生食したいけど保存も兼ねるなら「酢漬け」

サビキで釣れる魚は、鮮度が落ちるのが早い「青物」「光り物」が多い。もし生食したいなら保冷クーラーが必要不可欠です。

サイズが小さいので、刺身などに捌くよりも、大量消費するなら丸ごと食べる調理法がてっとり早い。

そんな時は「酢漬け」が簡単でおすすめ!

浸け用の酢は”三杯酢”や”甘酢”のレシピを参考にするといいでしょう。酢漬けはタッパーに入れて冷蔵すれば、数日は余裕で持つし、浸けながら調理が進むので一石二鳥!

https://temaeitamae.jp/top/t8/Japanese.food.8/01.html

使う魚のオススメは「サッパ」「コノシロ」「サバ」。捌いても小骨が多いサッパとコノシロは、酢漬けで一晩以上寝かせるとおいしくいただけます。中骨はさすがに硬いので、開く工程で抜くようにしましょう。

焼いて美味しく出汁でおいしい「煮干し」「丸干し」

煮干しと丸干しのメリットは、内臓を抜く必要がないところ

下ごしらえも魚を洗うだけで済むので、大量消費の効率もよく、丸ごと食べれるから生ゴミがほぼでないメリットがあります。燃えるゴミが数日後でも安心!

難点があるとすれば……”煮干し”だけあって、干す場所が必要になります。乾燥させるまでに時間も場所も取られるのがデメリット。

外で干すのが理想ですが、窓が開かないマンションも多いですし、天気が悪ければ室内乾燥も視野に入れないいけません。

こんな時は「フードドライヤー」を使うのも手。干物を作る時にも使えるし、魚以外の用途もあるから調理の幅も広がりますよ。

丸干しに向いている魚は「イワシ」「キビナゴ」など、細長く骨が弱い魚が向いています。煮干しにすることで丸々1匹食べることができるし、出汁を取るのにも使える。

「アジ」「サバ」も可能ですが、どうしても”干物”になる感じですね。

「ハンバーグorつみれ」なら小骨も食べやすく栄養満点!

静岡のソウルフードに「黒はんぺん」なる食べ物があります。

黒はんぺんはアジ・サバ・イワシなどをミンチにしたもの。つまり黒はんぺんとは、サビキで釣れやすい魚を手っ取り早くひとまとめに調理した物!

栄養価はかなり高く、大人はカルシウムが足りてニコニコだし、お子様の体つくりに欠かせない栄養素モリモリです。

釣れた魚をまとめてミンチにすればいいだけなので、「フードプロセッサー」があると簡単。

釣った魚をそのままブチ込んでスイッチON! ……でもいいですが、より美味しくするには、下処理も忘れずに。

塩水で魚をしっかり洗い、必要であれば内臓を落とす。小魚なら指で腹を裂けるので作業としては簡単です。ミンチ状のまま冷凍保存でもいいけど、つみれやはんぺんに整形してから、冷凍保存するのがかしこい!

大量の魚を調理する前に優先度を決めておこう

魚料理で一番厄介なのは「鮮度」です。

大量の魚を調理するには、なるべく鮮度を落とさないよう、手際よく進めるため、優先順位を設けましょう。

例えばイワシとサバは特に劣化が早いため、最優先で消化するよう取り組むべき。

イワシの刺身を食べれるのは漁師か釣り人の特権だと思うので、鮮度が十分なら最優先で刺身にするのがいいでしょう。指で捌くことができますしね。サバは寄生虫リスクがあるので自己判断で。

身質が硬めの魚はほどほどに保つし、下処理の必要もあるから、酢漬けがベストかもしれない(アジ・サッパ・コノシロとか)。

釣れて楽しいのはわかるがほどほどに…

サビキで100匹釣れたとしても、魚が小さくて作業も細かくなるし、100匹近くは仕事のように感じます。

家族に手伝ってくれる人が居れば助かりますが、1人で作業するのは面倒すぎる……。ただ釣るだけではなく、食べるつもりなら、食べる分だけ釣るようにした方が身のためです。

狩猟の基本は消費できる量に抑えること

心構えとしては、自分の許容量を超えないことがひとつ。次に来る人のためにも残す気概が重要です。

https://hama-angler.com/archives/8664
料理
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