「 料理 」一覧

ギマの捌き方に効率化を求めてみた

ギマの捌き方に効率化を求めてみた

三河湾や浜名湖ではポピュラーな存在である「ギマ」。 食味はいいのだが、いかんせん捌くのが面倒な要素がてんこもりで、漁師にすら嫌われる存在。市場に出回っても「えぇ…(困惑)」となる魚ですが、だからこそ日を当ててやりたい。 ──...

外道のほうが美味い説4 ~ウツボ~

外道のほうが美味い説4 ~ウツボ~

糸や網を食いちぎり、釣り・漁では不人気なウツボさんの話。 いっぽう観賞としては人気で、スキューバダイビング並びにアクアリウムではモテモテ。岩礁帯カーストでトップに降臨するが、普段は引きこもりである(夜行性) 見た目は怖く近寄りが...

外道のほうが美味い説3~ゴンズイ~

外道のほうが美味い説3~ゴンズイ~

ヘチ釣りや根魚狙いの外道として名を馳せる「ゴンズイ」。私は愛をこめて「ゴンさん」と呼んでいる。 実は『ナマズ目』で、”海に棲むナマズ”である。 ……どう進化したらそうなるのか、毒棘を保有しており、知らない者には洗礼(ボ)を与える。...

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